吃饭问题　 　
邓羽

　　打仗如果能够看作是工作的话，那么它实在是一份糟糕透顶的工作－－工作环境差、待遇低－－最让人难以忍受的，是很多平平常常的事情都变成了生死攸关的大问题：比如足部要保持干燥温暖，否则你就会得“战壕足”－－足部会麻木、疼痛、水肿；即使能吃下，也不能把分配到手的食物吃完，要不然可能会吃了上顿没下顿；晚上抽烟或者别人向你敬礼都可能招来狙击手的子弹……对于前线的士兵来说，为了活下去，顶重要的问题恐怕不是如何打仗，而是－－如何吃饱吃好。
　　我们首先以最古老的士兵为例。秦国在战事繁忙的时候，5个公民里面就有1个军人。全国人民的生活内容只有两件事：耕战。说白了就是种地、打仗。整个国家每天的工作，就是倾全国之力种粮食来供养前线士兵。
　　秦国重视军功。如果一个士兵在战场上斩获两个敌人首级，他的父母如果是囚犯，就可以立即成为自由人；他的妻子如果是奴隶，也可以转为平民。在发放前线伙食的时候，三级爵位的士兵每顿有精米，还有酱半升、菜羹一盘，远比一般平民的饭菜丰盛；两级爵位的只能吃粗米；没有爵位的普通士兵能吃饱肚子就已经不错了。英勇作战的利益如此简单明了，难怪史书当中的秦兵，都是光头（指不戴头盔）赤膊，一手提着人头，奋勇向前……
　　古罗马士兵是义务兵加志愿兵。当兵可以看作是公民的一种权利和义务，也是那个年代的罗马年轻人出人头地的好办法。他们的装备要自己准备，食物则是军饷的一部分，其中除了面包和咸肉，还包括一部分食盐，称作“薪水钱”。古希腊人、罗马人常用盐付账来购买奴隶。奴隶主认为某一奴隶劳动不力，则会说：“他不值那么多盐。”此话若用到士兵身上，那就意味着要扣他的薪水了。
　　在现代化的运输工具和食物储存方式发明以前，战争的规模受制于运输能力－－不难想象，慢吞吞的牛车走得慢不说，押运粮草的士兵、车夫……甚至牲畜本身，都要消耗粮草。还是说秦朝。“秦始皇北击匈奴，又使天下飞刍挽粟，起于黄、、琅邪负海之郡，转输北河，率三十钟而致一石。”就是说，从今山东半岛东北部将粮食运到河套，有效输送量只有0.52％，剩下的都是被运输单位消耗的部分。新鲜蔬菜不耐储存，难以长途运输，所以士兵的配给伙食都是米、饼、干肉之类。如果连续几个月吃这种食品（还不一定保质保量），身体状况可想而知。加上担惊受怕、睡眠不足、消化不良、便秘、痢疾等等问题……事实上直到美国南北战争，死在吃饭问题上的士兵仍然要多于死在枪口下的。这还是在有东西吃的情况下。如果像袁绍在官渡那样粮草被烧，很难想象士兵们能够听指挥，更谈不上打胜仗了。
　　蒙古帝国在13世纪发动了一系列的远征，成吉思汗的帷帐遍及欧亚。蒙古军队所到地区之广阔，征服地方之多，为冷兵器时代所罕见。他们的后勤问题如何解决呢？试想，我从乌兰巴托赶上一架牛车启程，运送一车腌肉和草料去布达佩斯……恐怕还没走到一半，车上的东西就已经被我先吃光了。（那么，我到底是去干嘛的？旅游么？）马是蒙古人特有的资源优势。蒙古军队“出入只饮马乳，或宰羊为粮”。只要有供马匹和牲畜群食用的水草，蒙古人就拥有一个可以用皮鞭赶着走的巨大粮库，并不需要一条漫长而又易受攻击的“粮道”。微软公司的即时战略游戏《帝国时代》系列里的蒙古族，最大的特色就是可以任意生产部队，不需要建造提供人口上限的“房子”，这也算是西方国家对游牧民族部队的理解吧。
　　说到这里，必须要提一下涮羊肉－－蒙古军队的战地快餐－－羊肉切成薄片，易熟也易凉，做得快吃得也快。不过时至今日，涮羊肉也已经变得十分麻烦，火、汤、料、肉无不讲究，哪里还有一点快餐的样子！
　　随着脱水蔬菜、压缩饼干，特别是罐头的发明，以及火车轮船的出现，军队的后勤供应开始有点像样了。关于拿破仑奖赏罐头发明人的故事，大家可以去了解一下。
　　到了第二次世界大战时，欧美军队中普通士兵的日常食物恐怕已经远远好过1000年前统帅的晚餐。我们来看看，这期间办事规矩的德国人能够给士兵们提供什么样的伙食标准：
　　I级伙食－－黑麦面包 750克、黄油或者植物奶油45克、香肠120克、果酱或人造蜂蜜 200克、煮过的土豆等蔬菜　750克、肉类 120克、调料 15克、咖啡豆（有时以红茶代替）　8克、巧克力或糖果 1袋、香烟纸　7卷、烟草　2卷。
　　又过了几十年，军队的伙食状况又改善了很多。
　　野战厨房能够像宾馆餐厅一般，提供优质的饭菜；方便食品的内容也大为丰富，加热食用的办法也越来越多而且方便，只要生一堆火烧壶热水就能解决，有些甚至只要加水就会自行加热。
　　看看当今的美国士兵离开厨房之后，都能吃到些什么：
　　2号菜单──牛肉末炒玉米、冷冻脱水梨、饼干、苹果冻、燕麦饼干棒。饮料粉（水果饮料）、可可粉、C佐料包（精选咖啡、奶精、糖、盐、胡椒、口香糖、火柴、湿巾、卫生纸）。还有一把汤匙。　
　　……
　　4号菜单──火腿煎蛋、奶汁马铃薯、饼干、乳酪片、燕麦饼干棒。饮料粉（水果饮料）、C佐料包、“塔巴斯哥”辣酱油。一把汤匙。
　　……
　　11号菜单──鸡肉饭、饼干、乳酪片、巧克力糖棒。饮料粉（水果饮料）、糖果、A佐料包、“塔巴斯哥”辣酱油。一把汤匙。
　　这些东西都是装在塑料餐包里的。
　　领到餐包后，再去领饮料（通常是水。热水用来泡咖啡，冷水用来泡饮料粉）或是领取一瓶牛奶。接着就看你如何处理你的餐包了。要是你想把整个餐包加热，可以把包放进滚水中（前提是有热水）。但真正的“美食家”比较喜欢另一种方式：第一步就是去找一位熟识的军用大卡车驾驶兵帮忙，在汽车引擎慢速运转时，把餐包丢进排气管里，等上五分钟（时间要计算精确），然后请那位驾驶兵用力踩油门，那餐包马上会“咻”的一声飞出排气管，而且正好完全热透！
　　食谱中还包括应急食品：大块的巧克力（军队提供巧克力的历史也很悠久了）。为了防止士兵们没事乱吃，现在美国军人的巧克力味道被做得很恐怖，已经不能像电影《兄弟连》里面那样，拿出来送小孩了。